Maison Gilliard
09/2023: Un amestec ideal de inovație și tradiție, protejat excelent de recipiente de sticlă de înaltă calitate: aceste atribute au transformat vinurile alpine de la Maison Gilliard în ambasadori populari pentru țara lor natală. Mărci precum Dôle des Monts și Fendant Les Murettes se bucură de succes atât la nivel regional, cât și la nivel național – și sunt, de asemenea, servite în ambasadele elvețiene și pasagerilor de pe Swiss International Air Lines (SWISS).
Cantonul Valais ar putea fi descris ca fiind chintesența Elveției: se mândrește cu multe vârfuri celebre de "patru mii de metri" – inclusiv, desigur, cu emblematicul Matterhorn – precum și cu imensul ghețar Aletsch și cu fermecătoarea vale a Ronului. Sion, capitala cantonului, găzduiește Maison Gilliard – o cramă cu tradiție, care oferă în prezent peste 50 de vinuri diferite din 22 de soiuri de struguri: alb, rosé și roșu, de la dulce la sec, incluzând produse monovarietale și amestecuri.
Nu ar putea exista un simbol mai bun pentru locația expusă și originea neobișnuită a acestor vinuri decât zidurile de piatră uscată ale podgoriei Clos de Cochetta. Între 1860 și 1904, călugării cistercieni au muncit mult și din greu pentru a le construi în condiții care ar fi de neimaginat astăzi. Zidurile oferă condiții perfecte pentru podgorii: sunt înclinate la un unghi optim pentru a absorbi căldura în timpul zilei, a o stoca și a o elibera din nou noaptea - astfel încât previn înghețul care ar putea afecta vița de vie. Dacă ar fi să aliniați toate pietrele folosite la construirea zidurilor, acestea s-ar întinde pe o distanță mai mare decât Marele Zid Chinezesc!
Fondată de către Edmond Gilliard la Sion în 1885, vinăria Maison Gilliard este una dintre cele mai vechi din Valais și una dintre ultimele care încă recoltează, fermentează, îmbuteliază și distribuie vinuri în Sion. Cea mai populară marcă a Maison Gilliard este Dôle des Monts – probabil cel mai cunoscut dintre toate vinurile roșii elvețiene. Acesta a fost produs pentru prima dată de Edmond Gilliard în 1886. "Când părinții noștri erau tineri, acest vin era servit în Valais la sărbători importante, cum ar fi nunțile. În prezent, îl vindem în celelalte cantoane elvețiene și îl exportăm, de asemenea, în țări precum China și SUA", spune Grégory Dubuis, Director al Maison Gilliard.
"Aproximativ o treime din vinurile noastre se distribuie marilor rețele de magazine de vânzare cu amănuntul și magazine de proximitate; vindem o altă treime sectorului de catering, iar ultima treime este vândută persoanelor fizice și companiilor." Prezența internațională a vinurilor de la Maison Gilliard este, de asemenea, sporită, deoarece acestea sunt servite în 180 de ambasade elvețiene din întreaga lume. Maison Gilliard a obținut deja o recunoaștere la nivel național cu zeci de ani în urmă, când vinurile sale erau servite în vagoanele restaurant ale trenurilor deservite de Căile Ferate Federale Elvețiene (SBB), precum și la bordul companiei aeriene naționale (cunoscută pe atunci sub numele de Swissair).
Colaborarea pentru promovarea vinurilor elvețiene de calitate
Maison Gilliard și-a reluat colaborarea cu Vetropack, producătorul de ambalaje din sticlă, în 2021. Parteneriatul a fost extins în mod constant în anii care au urmat: "În urma unei vizite la fabrica din St-Prex, am decis să optăm pentru Vetropack – și nu am fost dezamăgiți", continuă Dubuis. "Mai mulți factori fac din această situație pentru ambele companii elvețiene, o situație avantajoasă: calitatea foarte ridicată (fără reclamații, sticle sparte sau probleme de acest gen până acum); forța noastră inovatoare combinată și – nu în ultimul rând – apropierea foarte mare a locațiilor noastre. Vetropack are sediul central, precum și o unitate de producție în Elveția – iar acesta a fost un criteriu cheie în luarea deciziei noastre." Ambele companii combină pasiunea pentru ceea ce fac cu obiective ambițioase de sustenabilitate. Vetropack ajută în mod activ Maison Gilliard să își atingă obiectivele de sustenabilitate cu ambalaje din sticlă produse la nivel local, care sunt fabricate eficient – cu o pondere crescută de sticlă reciclată în fiecare an.
«Cu Vetropack alături de noi, avem partenerul potrivit pentru a ne asigura că putem continua să oferim vinuri elvețiene de calitate inovatoare și durabile în ambalaje de înaltă calitate, la un preț accesibil.»
Vetropack furnizează acum vinăriei două recipiente de sticlă cu relief diferit, de dimensiuni standard și în două culori (cuvée și feuille-morte), precum și sticle mai mici (250 ml) care sunt servite pasagerilor din avioanele SWISS. "Suntem încântați să ne întoarcem în afaceri deasupra norilor, pentru că acesta este modul în care Maison Gilliard a obținut recunoașterea națională în urmă cu mai bine de 40 de ani", accentuează Dubuis. "Sprijinul viguros al Vetropack, cu produsele lor de ambalare din sticlă de înaltă calitate, ne-a ajutat să realizăm acest lucru. În sfârșit, pasagerii de la bordul avioanelor SWISS pot savura din nou un vin roșu elvețian! Dôle des Monts este servit la bordul zborurilor SWISS într-un recipient de sticlă de 250 ml, care este mai mare decât cel standard. Ambalajul din sticlă (care este destul de neobișnuit la bordul avioanelor) asigură, de asemenea, o durată de bună depozitare. Principiul este următorul: cu cât sticla este mai mică, cu atât vinul se va păstra mai puțin timp. Acest lucru face ca sticla de 250 ml să fie interesantă și pentru alte piețe – de exemplu, este ideală pentru aprovizionarea minibarurilor din hoteluri, oriunde în lume."
Vinurile ecologice și ușoare pentru a atrage consumatorii mai tineri
Cu toate acestea, inovațiile și noile evoluții sunt esențiale: consumul de vin în Elveția este în declin de câteva decenii, în mare parte din cauza schimbării obiceiurilor de consum în rândul generației mai tinere. Cu Porte de Novembre ca pilon al portofoliului său, Maison Gilliard are deja un vin care este, de asemenea, atractiv pentru consumatorii mai tineri. Acest vin ușor carbogazos oarecum mai dulce, cu un conținut de alcool de doar nouă procente, se adresează unui grup demografic tânăr – și în special femeilor consumatoare. "Nu am făcut încă la fel de multe progrese, în ceea ce privește vinul fără alcool, care este o altă tendință majoră. Primul pas în acest caz este de a avansa în dezvoltarea tehnologiei de procesare, astfel încât să putem crea un produs cu un gust atrăgător care să reziste pe piață", comentează Dubuis.
De asemenea, cererea de vinuri ecologice este în creștere: primul "Dôle des Monts Bio" a fost lansat în 2023. Dubuis din nou: "În 2021, am achiziționat crama Henri Valloton. 100% din vinurile produse acolo sunt cultivate organic – desigur, și aceasta este o tendință cheie. Dar sustenabilitatea este mai mult decât atât: pentru a fi mai specific, implică și menținerea și extinderea infrastructurii, precum și formarea și păstrarea personalului valoros. În industria viticolă, unde nu există doi ani la fel, know-how-ul și pasiunea sunt esențiale pentru succes."
Parteneriatul pentru dezvoltare se concentrează pe ambalaje
Din toate aceste puncte de vedere, Vetropack se potrivește perfect pentru Maison Gilliard: în calitate de pionier al reciclării sticlei în Elveția, acest producător de ambalaje din sticlă a lucrat activ pentru a reduce amprenta ecologică a tuturor activităților sale comerciale începând cu 2019. Puterea inovatoare a Vetropack contribuie, de asemenea, la succesul companiei în ceea ce privește stimularea sustenabilității. În acest scop, Vetropack efectuează în mod regulat teste privind noi idei de produse și îmbunătățiri împreună cu clienții săi. De asemenea, se organizează experimente cu serigrafierea și imprimarea 3D pe sticle, precum și cu trasabilitatea cu ajutorul cipurilor.
Cuvântul de încheiere al lui Grégory Dubuis: "Cu peste 1.200 de producători și peste 1.500 de comercianți de vinuri numai în Elveția, trebuie să fii atent la orice oportunitate de a ieși din mulțime. Cu Vetropack alături de noi, avem partenerul potrivit pentru a ne asigura că putem continua să oferim vinuri elvețiene de calitate inovatoare și durabile în ambalaje de înaltă calitate, la un preț accesibil."
